




當(dāng)最后一片枯葉被北風(fēng)卷走,
當(dāng)檐角的冰凌凝結(jié)成透明的詩(shī)行,
二十四節(jié)氣的終章——大寒,
便踩著霜雪的腳印來(lái)了。
它是一年里最冷的注腳,
卻藏著春的伏筆。




大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,通常在每年公歷1月20日左右,此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°?!对铝钇呤蚣狻防镎f(shuō):“大寒,十二月中。解見(jiàn)前(小寒)?!惫湃苏J(rèn)為,大寒的寒冷程度“于小寒時(shí)甚”,是一年中“寒氣之逆極”的時(shí)刻——天地仿佛被按下了“冷凍鍵”,江河冰封,朔風(fēng)凜冽,連空氣都帶著凌冽的棱角。


有趣的是,大寒的“冷”并非絕對(duì)。由于我國(guó)地域遼闊,北方的小寒往往比大寒更冷(比如東北的小寒常有-30℃的極寒),而南方的大寒卻常常是全年低溫的“峰值”(江南的濕冷在此時(shí)尤甚)。這種南北差異,也讓大寒成了一個(gè)“有溫度差”的節(jié)氣。




古人將大寒分為三候,每候5天,藏著天地萬(wàn)物對(duì)寒冬的應(yīng)答,詩(shī)人說(shuō)“大寒三候藏詩(shī)意,雞乳鷹飛冰始堅(jiān)”,這是自然寫(xiě)給我們的冬日情詩(shī)。



寒冬里的母雞感知到陽(yáng)氣漸生,開(kāi)始孵育小雞(“乳”即孵化)。這是生命對(duì)春的最早回應(yīng),像暗夜里的一盞小燈,微弱卻堅(jiān)定。
猛禽(如鷹、隼)變得格外兇猛敏捷。它們需要捕獵更多食物抵御嚴(yán)寒,凌厲的身姿在冷空里劃出一道“生存的弧線”。
河湖的冰凍結(jié)到了中心,厚而堅(jiān)實(shí)。此時(shí)的水面像一面巨大的鏡子,映著天空的藍(lán)與云的白,連風(fēng)都能在冰上“走”出痕跡。




大寒時(shí)節(jié),人們用各種習(xí)俗來(lái)抵御寒冷,傳遞溫暖。大寒雖冷,卻也是歲末的“熱鬧關(guān)口”——人們忙著掃塵、備年,把冷冽的日子過(guò)成暖融融的盼頭。



這是古代商人的“年會(huì)”。老板會(huì)擺宴席犒勞員工,宴席上的“潤(rùn)餅”卷著肉絲、蔬菜,咬一口就是“一年圓滿”的味道?,F(xiàn)在臺(tái)灣地區(qū)還保留著“尾牙”習(xí)俗,宴席上的雞頭朝向誰(shuí),就意味著誰(shuí)可能被“辭退”。

大寒臨近春節(jié),家家戶戶開(kāi)始“忙年”:腌臘肉、灌香腸、寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花……廚房里飄著肉香,窗臺(tái)上掛著紅辣椒,冷窗外的世界越寒,窗內(nèi)的煙火越暖。

南方有大寒吃糯米飯的習(xí)俗。糯米性溫,配上臘肉、蝦米、香菇一起蒸,香糯暖身,一口下去,從胃里暖到心里。

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